Stává se vám někdy, že zůstane kousek masa, rýže nebo zeleniny a vy nevíte, co s tím? Plýtvání potravinami je časté, ale dá se mu předejít jednoduchými triky. Vaření ze zbytků může být nejen kreativní a chutné, ale také šetrné k vaší peněžence i životnímu prostředí. Pojďme se podívat, jak z malých zbytků udělat nové skvělé jídlo.
Určitě znáte situaci, kdy po obědě nebo večeři zůstane několik ingrediencí, které se zdají být „už jen takové na vyhození“. A možná se ptáte: „Opravdu z toho lze něco udělat?“ – ano, a často mnohem chutnějšího, než čekáte.
Vaření ze zbytků není jen o úspoře peněz. Je to i způsob, jak být kreativní, zkoušet nové kombinace a naučit se využívat celou potravinu bez plýtvání. A protože každý domácí kuchař má jiné zkušenosti, přidáme i tipy, které se hodí pro každodenní život, a situace, které dobře znáte – když už máte plnou lednici, ale malý hlad, nebo když chcete zbytky proměnit v rychlé večeře pro celou rodinu.
Jak ale na to?
Plýtvání jídlem – proč a jak mu předcházet
Určitě se vám někdy stalo, že jste museli vyhodit kus zeleniny, zbytky masa nebo starší pečivo, protože jste je nestihli sníst. A možná jste se přistihli u myšlenky: „Škoda, ale už je pozdě.“ Víte, že podle studií průměrná domácnost vyhodí kolem třetiny všech potravin? To není jen ztráta peněz, ale i zbytečné zatížení životního prostředí.
Naštěstí existují jednoduché způsoby, jak plýtvání omezit a zároveň z těchto zbytků udělat chutné jídlo. Prvním krokem je plánování a přehled o tom, co doma máte. Při nákupu se zaměřte na konkrétní recepty nebo týdenní menu – když víte, že zelenina půjde do polévky a maso do sendvičů, nevyhodíte nic zbytečně.
Přeměna zbytků rýže a těstovin
Zbyla vám rýže z oběda nebo pár kousků těstovin? Nemusíte je vyhazovat – mají spoustu možností.
- Jak připravit rychlou smaženou rýži: Přidejte vejce, zeleninu, trochu sójové omáčky a rychlý oběd je hotový.
- Jak proměnit těstoviny v nový pokrm: Přidejte olivový olej, česnek, bylinky a zbylé maso nebo sýr – vznikne rychlá večeře.
- Jak z těstovin udělat zapékané jídlo: Smíchejte se zbylým masem, zeleninou a trochou bešamelu či sýra, dejte zapéct do trouby.
Tip: Přidáním bylinek nebo koření můžete zcela změnit chuť a „znovu oživit“ staré jídlo.
Využití zbylé zeleniny
Zelenina je často nejvíce opomíjenou surovinou – pár listů, kus mrkve nebo papriky obvykle končí v koši.
- Jak připravit zeleninovou polévku: Smíchejte zbytky zeleniny, zalijte vodou, přidejte koření a rozmixujte na lahodnou polévku.
- Jak udělat zeleninové placičky: Strouhaná mrkev, cuketa nebo brambory smíchané s vejcem a moukou se dají rychle osmažit.
- Jak využít zbylou zeleninu v rizotu nebo podobném jídle: Nakrájejte na menší kousky a přidejte do rýže s trochou másla nebo olivového oleje.
Tip: Pokud zelenina začíná být měkká, nemusíte čekat – vařením nebo pečením se z ní dají udělat chutné kaše a pomazánky.
Co dělat se zbytky masa a ryb
Zbylo vám kuře, hovězí nebo ryba? I tady se dá uplatnit kreativita.
- Jak připravit rychlý salát: Nakrájené zbytky smíchejte se zeleninou a trochou dresinku.
- Jak udělat sendviče nebo wrapy: Maso přidejte k zelenině a celozrnnému pečivu.
- Jak připravit masové nebo rybí kuličky: Smíchejte zbylé maso s vejcem, bylinkami a trochou strouhanky, opečte na pánvi.
Tip: Zbytky masa můžete také zamrazit – zachováte chuť a připravíte si rychlé jídlo na další den.
Chléb a pečivo, které nevyhodíte
Stará bageta, rohlíky nebo krajíc chleba – to vše má využití.
- Jak připravit domácí krutony: Nakrájejte pečivo na kostičky, přidejte olej a bylinky a dejte do trouby.
- Jak udělat chlebovou kaši nebo puding: Smíchejte s mlékem, vejcem, trochou cukru a pečte – vznikne sladký pokrm.
- Jak využít starší chleba v polévkách: Nakrájejte a přidejte do polévek místo těstovin nebo kousků zeleniny.
Tip: Pečivo lze i rozdrtit a použít jako strouhanku pro další recepty.
Kreativní mix a rychlé tipy
Někdy je nejlepší jednoduše zkombinovat zbytky různých jídel – vzniknou nové kombinace, které jsou chutné a originální:
- Zbylá rýže + zelenina + vejce → rychlá smažená rýže
- Zbytky masa + pečivo + bylinky → sendviče nebo wrapy
- Zelenina + zbytky sýra → zapékané jednohubky
Jak správně skladovat potraviny
I nejlepší recepty selžou, pokud potraviny neuchováváte správně.
- Jak prodloužit životnost zeleniny: Některé druhy, jako mrkev nebo celer, vydrží déle, pokud je dáte v lednici do vody.
- Jak uchovat pečivo: Starší rohlíky a chleba dejte do mrazáku – zachováte chuť a budete mít rychlou zásobu pro pozdější recepty.
- Jak skladovat maso a ryby: Pokud se nechystáte hned vařit, zamrazte je – tím zabráníte jejich zkažení.
Tip: Pravidelně kontrolujte lednici a označujte potraviny datem – díky tomu budete vědět, co je potřeba spotřebovat nejdříve.